“五一”假期人流如潮，河北省保定市徐水区古村落——大因镇大东张村这几天比过年还热闹。

村头霍家大店文化广场上，村民们头戴草帽、肩扛木杈、手摇纺车、脚踏织布机，以巡游方式再现传统劳动场景；大娘用高粱秆串篦帘，展示乡村老手艺；蒸年糕、摊黄子、传统“八大碗”热气腾腾，引得众人连连叫好、不断拍照。

游客们下田劳动、参观古法酱园、养殖场捡鹅蛋、大炕上品美食，还与河北古法笨种农业有限公司、霍家大店经理霍大芳合影，倾听她返乡创业、联农乐农的感人事迹。

从进城开店到返乡创业

作为家中长女，1993年17岁的霍大芳就离开家乡大东张村，蹬着三轮车卖馄饨、凉皮，为城里商场供应快餐。2015年起，她用多年积蓄，在天津、石家庄、廊坊开了19家快餐店。由于各种原因，到2020年店铺相继倒闭。

“原来的菜品、店面和员工话术、服装都是设计出来的，不真实，走不远。我要回归农村、回归自然。”2021年初，霍大芳又在徐水城外的村道旁开办农家院，专做炖大鱼、柴鸡、干菜，外加蒸包子、黄米糕、传统“八大碗”。

为保证真材实料，她到百里外的易县狼牙山脚下采购土猪肉、红薯粉条，到张家口、承德深山区精选小米、山蘑。乡土本味引得本地和雄安新区、保定主城及京津客人纷至沓来。加之网络平台上她3万多粉丝推介助力，饭店生意持续火爆，需要扩大店面。

“大芳，费心给闺女找个事干，出远门做工家里不放心。”“咱们祖上的‘霍家大店’1937年毁于日军炮火，至今80多年啦。”“回村开新店吧，乡亲们都盼着。”邻居、父母、村干部满眼期待。

2025年，村党支部协调一处旧厂房，流转200亩土地，霍家大店传统美食园火热开张。同时，霍大芳注册河北古法笨种农业有限公司，在饭店对面设立大东张村供销社，专营各种农产品。

笨种笨收还原老味道

“传统种植、管理、加工，全程纯手工、零添加；土灶木屉，农家工艺，保证食材本身味道。”霍大芳严守“古法笨种”初心，带着员工整日忙碌于田间、灶间、“非遗”工坊。

流转的土地多次翻耕，种下五谷杂粮，用锄、镐、耧、镰刀等耕种采收，土场碾轧晾晒。30亩桃园放养1000多只鸡、鸭、鹅，粪便发酵有机上地。

走访乡村工匠，探寻老祖宗的农耕智慧。“二月二摊煎饼、五月端午包粽子、八月十五做月饼；腌好的咸菜切条，露天自然晾干后焖炖，味道鲜美。”霍大芳为游客讲述“随着时令节气、自然规律做美食”的民谚和秘技。

她还到农村收集粗瓷大缸、瓦罐，用于腌菜、存酱。200多口酱缸排满古法酱园，成为舌尖上的“非遗”传承地。

“能吃出小时候的味道，还能体验服务员发自内心的善良和好客。”天津市的李保国一家每次来都如同走亲戚，铁锅烙饼、摊鸡蛋、蒸卷卷、特色焖子都是必点美食。“一次打卡”变“持续消费”，霍家大店49张餐桌，每天中午、晚上常常爆满，节假日得在院里临时加桌。

“咱们用的肉没有冷冻过，豆腐用能作种子的黄豆磨。”霍大芳坦言，目前两家饭店的128名女工没经过专业培训，展现的是农村妇女的本色、人与人之间的真诚。

把田园打造成百姓乐园

古法笨种、全程手工，用工量大；而农业机械化和土地规模化经营，让村里不少中老年人赋闲。能不能把他们组织起来？

霍大芳效仿过去生产队挣工分的管理方式——施肥、锄地、收割等一小时记10分，除虫、浇地、喂鹅等一小时记8分，劳动时间个人掌握；一分合一元钱，可领现金，也能兑换农产品。消息一出，老人们记忆复燃，地垄间笑语欢声不断，带动本村及周边500多名劳力就业。

游客、食客越来越多，召集附近百姓带上自家农产品、传统手工艺品到饭店广场出售。线上线下结合，每年销售土特产几百万元，丰富游客体验，增加农户收入。

“雄安新区一家企业每月订单采购3000个鹅蛋，养殖场产蛋量只能满足饭店需求；有的游客想住民宿、游古村……”霍大芳和村干部商量，通过“公司+支部+农户”，带动村民养鹅、养鸭，闲置房屋改建民宿，提升古村风貌，发展乡村旅游。

入夜，乡亲们聚到饭店广场唱歌跳舞，孩子嬉戏玩耍。霍大芳建起文化舞台，让大伙唱心底的歌儿、讲老百姓的故事。节假日，村民们参加民俗巡游、“非遗”展演，热闹非常。

霍大芳被选为徐水区女主播妇联主席，获评“三八”红旗手，多所学校联系设立研学基地。“建设共享田园、农耕文化园，筹办村晚、农民丰收节……”5月的阳光下，她的梦想在沃野间又长出新芽。

作者：刘柯旋 农民日报全媒体记者 孙维福